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Il y a plusieurs définitions pour la fauconnerie :

La fauconnerie ou chasse au vol est l'art de capturer une proie sauvage dans son milieu naturel au moyen d'un oiseau de proie dressé à cet effet. On peut penser qu'il s'agit là de l'un des tout premier mode de chasse.

La fauconnerie c’est aussi le lieu où les oiseaux de proie sont détenus.

C’est aussi l’équipage pour la chasse au vol avec tout ce qui s’y rapporte, faucons, buses, furets, chiens, chevaux, fauconniers, etc.
 


La capture, l’élevage, la garde et le dressage des oiseaux de proie par les humains ont été pratiqués depuis des millénaires.